Zaatar
Le zaatar bio (ou za’atar) signifie « thym » en arabe comme en perse. Ce mélange d’herbes et d’épices est un incontournable de la cuisine du Moyen-Orient. Présent depuis des siècles sur les tables du Levant, il joue un rôle aussi essentiel que les herbes de Provence dans les cuisines françaises.
Sa composition varie selon les pays et les traditions familiales. On retrouve presque toujours une base d’herbes séchées (thym, origan ou marjolaine), associée à du sumac pour l’acidité et à des graines de sésame pour le croquant et la richesse.
Certains y ajoutent de la menthe, de la sarriette, de la coriandre ou même de l’ail.Polyvalent et équilibré, le zaatar est à la fois aromatique, acidulé et légèrement toasté. Il incarne une cuisine chaleureuse, généreuse et profondément enracinée dans la culture levantine.
