Quinoa aux légumes d’hiver rôtis & fruits secs : la recette gourmande du Coq en Vrac

Quand l’hiver s’installe à Lyon et sa région, j’ai toujours envie de plats réconfortants, simples et pleins de saveurs. Alors aujourd’hui, j’avais très envie de partager avec vous ma recette pépite de cette fin d'hiver : un bol de quinoa aux légumes d'hiver rôtis et fruits secs qui va régaler toute la famille !

Une recette économique et gourmande pour 4 personnes

Manger local, de saison et en vrac sans pour autant exploser son budget, c'est possible. 🐓

Voici une recette simple et généreuse imaginée au camion du Coq en Vrac, ma p'tite épicerie itinérante qui fait le tour des marchés de l'Ouest Lyonnais. C'est une recette que j'affectionne particulièrement : parfaite pour un repas en famille à petit prix.💛

👉 Budget total : 13,28€ pour 4 personnes (soit 3,32€ / personne).

Les ingrédients en vrac pour mon bol de quinoa

Pour 4 personnes, voici les ingrédients que j’utilise pour ma recette de quinoa aux légumes (à retrouver dans ma CoqMobile, directement sur les marchés de la région lyonnaise) :

• Quinoa (240g) → 11,75€ kg

• Pois chiches (120g) → 5,30€ kg

• Épices Country Potatoes (2 cuillères à soupe) → 60€ kg

• Abricots secs (40g) → 21,64€ kg

• Noix de cajou (40g) → 22,80€ kg

• Pistaches (40g) → 59,90€ kg

A piocher dans ton placard :

• Huile d'olive (disponible aussi au camion)

A acheter au marché :

• Légumes de ton choix (j'ai opté pour de la Butternut et des Choux de Bruxelles)

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Ma recette du bol de quinoa et légumes rôtis aux fruits secs, pas à pas

Étape 1 :

Je commence par rincer soigneusement le quinoa à l'eau claire.

Je le mets ensuite à cuire dans 2 fois son volume en eau pendant environ 12 à 15 min. Egoutter si nécessaire et laisser reposer 5 min à couvert.

Ma p'tite astuce : compter 60g de quinoa cru par personne pour des portions raisonnables.

Étape 2 :

Je mets le four à préchauffer à 180°C. Pendant ce temps, je coupe en morceaux mes légumes puis je les installe sur une plaque de cuisson. J'ajoute un filet d'huile d'olive sur les légumes et je saupoudre généreusement d'épices Country Potatoes. Je mets à cuire pendant 25 à 25 min jusqu'à ce que les légumes soient fondants et légèrement caramélisés.

Étape 3 :

Pour les pois chiches, je préfère souvent prendre un pot de pois chiches déjà cuits (4€ le pot au Coq en Vrac) : je fais réchauffer les pois chiches avant de les ajouter au plat.

Ma p'tite astuce : Si tu utilises des pois chiches secs, laisse les tremper dans l'eau pendant 12h avant de les rincer. Tu peux ensuite les faire cuire environ 1h à 1h30 dans une grande casserole d'eau (ou 20 min à la cocotte minute).

Étape 4 :

Je coupe ensuite les abricots secs en petits morceaux. Puis, si j'ai le temps, je concasse grossièrement les noix de cajou et les pistaches.

Étape 5 :

Et pour assembler tout ça, je prends un grand saladier dans lequel je verse le quinoa tiède, les légumes rôtis, les pois chiches et les fruits secs.

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✨ Pourquoi cette recette est intéressante ?

✔ Économique

✔ Riche en protéines végétales

✔ Adaptée à une alimentation végétarienne

✔ Parfaite pour un repas familial

✔ Idéale en batch cooking

Elle montre qu’avec des produits en vrac, on peut cuisiner des plats complets, savoureux et accessibles.

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Le Coq en Vrac sur les marchés de la région lyonnaise

Le Coq en Vrac, c’est une épicerie bio, locale et itinérante, à retrouver sur les marchés de :

• Villeurbanne,

• Vaugneray,

• Francheville,

• Taluyers,

• Soucieu-en-Jarrest,

• Communay.

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Avec cette recette de quinoa et légumes d'hiver rôtis, j’espère vous donner envie de cuisiner maison, de tester le vrac et de soutenir les circuits courts. Que vous soyez à Francheville, à Villeurbanne ou dans les communes autour, je suis toujours ravie d’échanger avec vous autour d’une recette, d’un produit ou d’une idée cuisine.

À très vite sur les marchés, Laura 🐓🧡